Dans le décor féérique du château de Chantilly, La Capitainerie vous ouvre les portes d’un restaurant unique, installé sous les voûtes séculaires des anciennes cuisines du célèbre François Vatel. Dans ce cadre authentique, empreint de prestige et de mémoire, chaque repas devient un voyage dans le temps.
Le décor, fait de boiseries sombres et de lumières tamisées, magnifie l’élégance des plateaux d’argent et des lustres anciens. Pour les repas, la carte rend hommage à la tradition culinaire française avec des mets généreux et savoureux : pâté en croûte d’Amiens, bouchée à la Reine, tartes aux légumes de saison, volailles, produits de la mer, sans oublier les grands classiques sucrés comme la tarte Tatin ou le Pannequet à l’orange.
L’après-midi, place à la douceur : la célèbre crème Chantilly est servie avec des pâtisseries maison et une sélection raffinée de thés parfumés, pour un goûter tout en délicatesse, dans une ambiance feutrée et apaisante.
Ainsi, tout au long de la journée, que ce soit dans la salle voûtée ou sur la terrasse ensoleillée ouvrant sur les jardins du domaine, La Capitainerie vous invite à une parenthèse gastronomique mêlant tradition, élégance et art de vivre à la française — une pause idéale entre culture et promenade parmi les grands plans d’eau et les merveilleux jardins dessinés par Le Nôtre.
À La Capitainerie, le chef, c’est d’abord la tradition et l’Histoire. Et quelle histoire ! Chaque plat est un hommage aux grandes figures qui ont marqué l’art de la table au château de Chantilly.
Parmi ces figures emblématiques, François Vatel, maître d’hôtel du Grand Condé, incarne à lui seul l’esprit du Grand Siècle. En avril 1671, il orchestre la somptueuse réception de Louis XIV, faite de banquets fastueux, de feux d’artifice et de spectacles inoubliables. La légende veut que, bouleversé par un retard dans la livraison du poisson, Vatel ait choisi de disparaître, donnant naissance au mythe du perfectionnisme à la française.
Au XIXᵉ siècle, sous l’égide du duc d’Aumale, les cuisines du Château sont confiées aux Szymanski, père et fils, qui accompagneront le duc jusque dans son exil en Angleterre. Ils s’inscrivent dans la lignée des grands cuisiniers ayant contribué à faire du Château de Chantilly l’une des tables les plus recherchées de son temps.
Aujourd’hui, La Capitainerie perpétue cet art de vivre à la française, en faisant dialoguer histoire, tradition et gastronomie. Dans un cadre d’exception, l’équipe rend hommage à ce riche passé culinaire en proposant une cuisine sincère, raffinée et généreuse, fidèle à l’esprit des lieux. Une expérience où le patrimoine continue de se goûter dans chaque assiette.
La terrasse de La Capitainerie, idéale lors des journées ensoleillées, permet de savourer des plats raffinés tout en profitant du cadre naturel du parc et des jardins environnants.
Parmi ces derniers, le jardin à la française de Chantilly se distingue par sa beauté spectaculaire. Conçu par André Le Nôtre, il se caractérise par de vastes miroirs d’eau qui reflètent le ciel, de nombreux jets d’eau et fontaines, ainsi qu’une collection exceptionnelle de statues. Ce jardin était d’ailleurs le préféré de son créateur.
Mais il n’est pas le seul ! Le parc du Château de Chantilly, d’une superficie de 115 hectares réunit des créations de différentes époques. On y trouve le jardin de Le Nôtre du XVIIe siècle mais aussi le jardin anglo-chinois du XVIIIe siècle, et le jardin anglais du XIXe siècle. Cet ensemble de jardins offre ainsi un témoignage unique du rapport entre l’homme et la nature, qui s’étend sur plus de trois siècles.
Isabelle D.
Bruno L.
Gérald C.
Nicole C.
Martine H.
Patrick L.
Nelly D.
Annie U.